美を追求する中で
たどり着いたのは「健康」でした
「健康」は考え方や食事、ライフスタイルなど日々の生活の中で作り上げられるものです。
そこで美を追求する中で、たどり着いたのは「健康」でした。
お客様の「心」と「体」の健康を本気で応援したい。そんな想いから「ゆうゆうと」はオープンしました。
肉体を作り出す「食」に着目し、ご提供するお料理は、すべてのお客様に「安心」して召し上がっていただくため
発酵させるだけでなく、素材・調味料・調理法に徹底的にこだわり抜きました。
食べることで、本物の美味しさを感じていただきたい。
そして全てのお客様の、本質的な「健康」を応援したい。
それが私たちの願いです。
素材や調味料、調理法など…
ゆうゆうとがお伝えしたいこだわりをご紹介します
Chef profile
醸造料理人 海津貴則
海津貴則 （かいづ たかのり）
1981年 愛知県生まれ
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。伏木暢顕氏に師事。
2012年より各店舗で料理長を務め、発酵教室の講師としても活躍し、
現在醸しカフェ ゆうゆうとの料理長 兼 発酵料理の講師として活躍。
食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、
麹・発酵・日本食文化について学ぶ。
テレビや雑誌などメディアにも取り上げられ、各地での講演会などでも活躍。
最近では、飲食店のメニュー開発・健康食品なども手掛け、日本各地にて
人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。
