わたしたちがこだるわる3つのこと

発酵ふしき×テリーヌ ゆうゆうとは、すべてのお客様に「安心」して召し上がっていただくために素材調味料調理法に徹底的なこだわりを持っています。


私たちの3つのこだわりをご紹介いたします。

policy 1

素材へのこだわり

ゆうゆうとで使われている野菜は、無農薬野菜または残留農薬ゼロを目指し、自家農園での無農薬栽培をしております。
無農薬ならではのイキイキとしたフレッシュなお野菜をお楽しみください。

また、使用されているお肉・お魚は、ホルモン剤混入餌を食べていない、自然な環境で飼育されているものを厳選しております。

その他すべての食材に対し「無添加」そして、「遺伝子組み換え食材」を排除した食材にこだわっております。

policy 2.

調味料へのこだわり

ゆうゆうとで使われている調味料は、伝統的な製法で作られた調味料を全国から厳選して使用しております。
長い熟成期間で得られる、自然な旨味をどうぞお楽しみください。

また、ゆうゆうとで使われている甘味料は、自家製の甘酒や低GIのブルーアガベシロップ、味醂、てんさいオリゴ糖などを使用しております。
スッキリとした優しい甘みが特徴です。

また、海のミネラル、麹由来の酵素、ワイン由来のポリフェノールが手軽に摂れる、オリジナル調味料「発酵ワインソルト」を開発いたしました。
店頭販売も致しておりますので、ぜひお声がけください。

  • 【オリジナル調味料】発酵ワインソルト

policy 3.

調理法へのこだわり

ゆうゆうとでは、お肉やお魚は全て時間をかけてじっくり発酵下処理を行っております。

発酵によりあらかじめ食材を分解することで、より柔らかくふっくらとした食感を楽しんでいただけます。さらに、消化の際にも体への負担を軽くすることが出来るのです。

また、食材が持つ酵素や栄養をなるべく損なわないよう、温度管理などを意識した調理法を心がけております。